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金东玄这种菜长得像茶叶,但却是水生水长,采摘期达7个月,做汤超美味|西

金东玄这种菜长得像茶叶,但却是水生水长,采摘期达7个月,做汤超美味|西

  每年龙井茶园里3月份是最繁忙的时候,杭州西湖龙井茶园里,采茶工人开始少量采摘早茶品种。今年比较特殊,采摘园里也只要少量的几个采茶工人们正在采摘,而直到3月下旬,西湖明前龙井也即进入大面积采摘期。按照今年这个行情,龙井茶估计能卖个好价钱。

  提起这个西湖龙井,还有一种菜长得和它一样,小编我在来杭州之后,去吃杭帮菜的时候,朋友推荐的,叫西湖莼菜汤。服务员端上来的时候,我还以为给我泡了一壶茶,心里在想,茶水怎么能用盆端上来呢?但是仔细一看,才知道那不是茶叶,而是长得像茶叶而已的一种菜,问过服务员才知道,这叫莼菜。

  “雨来莼菜流船滑,春后鲈鱼坠钓肥”,这句诗里就提到了两种有名的美食,莼菜和鲈鱼。吃过鲈鱼的都知道,刺少,鲜嫩,清蒸鲈鱼就是这道菜了。但是吃过莼菜的人却很少。

  莼菜是一种珍贵的野生水生蔬菜,含有多种维生素和氨基酸,具有珍贵的药用价值。待卷叶基本长足,但尚未散开时连同叶和嫩梢一齐采摘下来,采摘的时候过于鲜嫩,产量就少,收回的效益就低。采摘的过于老,莼菜叶子松散,苦味就会偏重,上市之后质量低,销量也就不会太高。

  凉拌莼菜

  首先,用漏勺将新鲜的莼菜反复冲洗干净,至少要冲洗两边以上。

  然后,调至料汁,红辣椒切圈,碗里加入切好的葱姜蒜,食盐生抽醋,加一点芝麻香油搅拌一下。

  最后,把料汁倒入清洗好的莼菜里,充分搅拌就可以吃了。

  夏季吃这个,滑滑的莼菜带着点酸辣味,

  清爽又舒服。在当地人眼里最适合的下酒菜不过如此了。

  莼菜虾仁羹汤

  首先,洗干净虾仁,切姜丝,料酒,水淀粉,生抽把虾仁腌制10分钟。

  其次,鸡蛋打散,煎成饼状,切丝。

  然后,莼菜反复冲洗干净之后,点火烧水,放入莼菜,虾仁,食盐,生抽,鸡蛋丝,最后加入一些水淀粉,煮沸之后就可以开吃了。

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